店主　髙岩 誠のこだわり。

「焼きの技術はもちろん、いい素材がそろわないと意味がない」と、養鶏から見直しておいしい焼鳥を提供するべく、21歳の頃より、宮崎県小林市で養鶏を始める。

 

10年間、試行錯誤の末に作り出した究極の鶏で、同市にレストラン『地鶏の里』を立ち上げる。

 

その後、宮崎市内に『スープ玉子ご飯専門店 みらん』を開店。その地鶏、卵の評判が瞬く間に全国に広まり、2019年4月に東京進出。名店が軒を連ねる西麻布に『焼鶏ひらこ』をオープン。